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五丰泡打粉膨松剂

泡打粉是西点烘焙中必不可缺的食品膨松剂，可是现在市面上能买到的泡打粉大多都含有明矾（铝钾）。

现在您可以享受美味又不用担心明矾的危害了！

五丰泡打粉－AF 不含铝钾，让您放心使用

成份：食用淀粉，碳酸氢钠，酒石酸氢钾，磷酸二氢钙

使用说明：双重发泡泡大粉。可直接添加于米粉、面粉、豆粉及其他需添加疏松剂的各类食品中高效泡打粉，尤适应于各种蛋糕及小西饼的面糊内添加山东泡打粉。依不同配方，用量为使用面粉的0.8%-2%。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。

1、包子馒头用单用酵母进行发酵， 发酵时间长，蓬松度不足，不够饱满

     包子馒头属于发酵面制品，需要用到酵母来进行发酵，酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，和面加入酵母后山东无铝高效泡打粉，酵母就能利用面中的糖类物质发酵产生二氧化碳气体，使得包子馒头膨大。

     酵母进行发酵时对环境的温度和湿度要求比较高，所以为什么在夏天发酵得比较快，而在冬天发酵得很慢。发酵时温度不能太低，温度低了，酵母活性不足，发酵进行得很慢，温度太高了，超过45度以上，高温会让酵母失去活性，发酵就有可能失败。

2、泡打粉可以弥补酵母产气不足的缺点，缩短发酵时间

    泡打粉是遇水就能产生大量的二氧化碳气体，泡打粉和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得做出来的包子馒头更加饱满。

泡打粉的用量:只需要添加面粉重量的0.5-3%即可，建议使用山东五丰无铝双效泡打粉，品质优，成本低，在包子馒头发酵的时候可以持续均匀产气，质量稳定。