吉林包子专用泡打粉多少钱 (多图)
2018-08-03 01:44:23
山东五丰“无铝”双效泡打粉通用型、馒头型或冷冻米面型1、一次发酵法:配料:面粉500克、水240~260克(依面粉质量而定)、糖约25克(溶于水中,也可不加)、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克
山东五丰“无铝”双效泡打粉通用型、馒头型或冷冻米面型
1、一次发酵法:配料:面粉500克、水240~260克(依面粉质量而定)、糖约25克(溶于水中,也可不加)、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克
将所有配料和匀,揉成光滑的面团,成型后放置于温度28~35℃包子专用泡打粉,相对湿度70~85%的醒发箱中醒发30分钟左右山东泡打粉。如家庭制作可将面团放置温暖环境中醒发至面团1.5~2.0倍大,水沸后上锅蒸15分钟即可。。
2、二次发酵法:配料:面粉500克、水220~240克(依面粉质量而定)、糖约25克(溶于水中,也可不加)、五丰双效泡打粉5~7克、酵母2.5~5克
将所有配料和匀,揉成光滑的面团,放置于温度28~35℃,相对湿度70~85%的醒发箱中醒发30~60分钟,然后成型,再次醒发20~30分钟,水沸后上锅蒸15分钟即可。
以上方法仅供参考
欢迎咨询山东五丰无铝双效泡打粉
燕麦蛋糕加工技术 五丰生物 无铝双效泡打粉
(一)配方
燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、五丰生物 无铝双效泡打粉4克、苹果酱适量。
(二)工艺流程
原辅料处理→搅打蛋浆→拌面→上模→烘烤→冷却→包装
(三)操作要点
1.原辅料处理:将燕麦粉和小麦粉分别过100目细筛,除粗粒及杂质,将白砂糖也过筛除杂。
2.搅打蛋浆:将鸡蛋和糖放入打浆机中,搅打10~20分钟,打至蛋浆体积增加2~3倍时为止。
3.拌面:将处理好的燕麦和小麦粉和无铝双效泡打粉分别按配方比例称取,缓慢均匀倒入搅打好的蛋浆中山东无铝高效泡打粉,边倒边搅拌,搅拌均匀后即可上模。
4.上模:用模勺将搅拌好的混合物舀入预先擦过油的模具中,注入量不宜太多,大约为模具容积的2/3左右为宜。入模成型后要立即入炉烘烤。
5.烘烤:将模具放入预热至180℃的烘烤箱中,烘烤10~15分钟,即可烤熟出炉。
6.冷却、包装:将出炉的蛋糕立即脱模冷却,检验后包装,若即时食用,可抹点少量的苹果酱,口味会更佳。
五丰生物 无铝双效泡打粉的用法?面粉与泡打粉的比例?如果使用泡打粉还需要发面引子吗?
先把五丰生物 无铝双效泡打粉和干面粉混合拌匀,在用凉水像一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉5-30克左右。如果想制作发面类的食品用了双效泡打粉还是要用发面引子的,两者的作用不同,发面引子起发酵的作用,而双效泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。双效泡打粉是即时使用的,不用象发面引子一样需要等待一段时间,和好面后就可以直接烹调了。
蛋糕表皮开裂和不起个的原因
蛋糕表皮开裂:
1)使用五丰(亿发)无铝双效泡打粉的添加量不宜过大,约为面粉重量的0.5-3%就可以了;
2)底下火温度不宜过高,底下火和面火的温度差异不宜过大;
3)水分过少,水的多少影响着口感,水少则干,干则裂。
蛋糕不起个:
1)蛋白的打发可能不够充分;
2)面粉过多的话,不容易发起来,吃着发干;
3)面混入蛋糊中不要快速搅拌,以免起筋;
4)烤箱要提前预热,温度要适中。
购买指南
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