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视频作者:亿发食品(德州)有限公司







本公司是一家具有完善生产和服务能力的广东无铝高效泡打粉制造商,我们按要求长期加工(定做)复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)等业务。公司一贯培养员工的奉献精神和使命感,公司实行的平顶式管理既避免了经营中因管理阶层繁多而延误商机,同时也为与我们合作的客户节省了宝贵的时间。公司成立于2010年07月19日,15年来,公司凭借雄厚的技术实力,丰富的生产经验,致力于将新技术应用于产品的研发和生产中。公司坚持以“持续改善,提供客户满意的产品和服务”为经营理念,不断完善内部管理体制,无论是过去、现在、还是将来,我们都是您值得信赖的合作伙伴。


山东五丰--苏打饼干的制作参考配方

五丰苏打饼干的制作参考配方:

低筋面粉 150克

盐 1克

五丰无铝泡打粉适量

小苏打 1克

即发酵母约 4.5

水约 90ml

黄油 25g制作步骤:1、将面粉、泡打粉、小苏打、盐、酵母混合过筛广东无铝高效泡打粉,加入水,搓成面团;

2、把黄油均匀加入到揉好的面团中,使面团松软;

3、用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型;

4、在烤盘底部刷一层薄薄的油,把印好的饼干铺上去,饼干表面刷少许盐水;

5、常温放置5~10分钟后放入烤箱,低火240℃,面火240℃,约10分钟烤至表皮上色即可出炉。

山东五丰--苏打饼干的制作参考配方

山东五丰--苏打饼干的制作参考配方

五丰生物膨松剂的作用,改善食品的口感和性状

                                                    五丰生物 膨松剂的作用,改善食品的口感和性状

       膨松剂是日常生活中常见的食品添加剂,添加在一些食物中,那么,它到底起着什么作用呢?让我们一起来看看膨松剂的用途。

      食品加工难免要加一些食品添加剂来改善产品口感和一些性状。膨松剂是指添加到焙烤食品里的小麦粉中,加工过程中能使面胚发起来,使到食品膨松、柔软或酥脆的一类物质。

      

      焙烤食品的生产,如膨松剂加入食品中,经烘烤加热产生二氧化碳,在食品内部形成了一个个小孔膨胀起来像蜂窝状一样均匀、致密的孔性组织,,使面包、蛋糕等食品体积增大,柔软富有弹性,使饼干酥松,口感好。膨松剂主要用于焙烤食品的生产,它不仅可提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收,这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。

           

五丰生物无铝双效泡打粉做苹果隐形蛋糕

                                                     五丰生物 无铝双效泡打粉 做苹果隐形蛋糕

配方:

苹果3个

鸡蛋2个

香草粉或香草精(没有可不加)1小勺

砂糖20克(可自行酌量增减)

牛奶100克

无盐黄油(融化)20克

盐1~2克

低筋面粉80克

五丰生物 无铝双效泡打粉2克

步骤:

1 烤模用室温放软的奶油涂抹均匀,撒上面粉备用。

2 鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。

3 加入融化黄油拌匀, 再加入牛奶、盐和香草粉或适量香草精拌匀。

4 筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至无结块。

5 苹果洗净去皮切成均匀的薄片,边切边放入面糊,使每片都均匀裏上面糊。

6 将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具,并抹平表面。

7 放进200度预热好的烤箱中层,35-40分钟烤至表面金黄。

吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感,看起来也很美味对吧。口感是软润韧的,不会发胖的感觉。

小贴士

苹果片切薄一点,尽量均匀。

没烤到时间就糊了,可以看见上色合适了就盖锡纸。

烤出来带点湿润是正常的,因为苹果水份在里面,并不是没熟,冷了口感比较韧一点,不会觉得湿了,冷藏后比较容易切的整齐。

关于模具,什么模都行,烤盘也行,8寸6寸这样,大模做出来矮一点,小模高一点,建议用小模做高一点好吃,不管活底和固底,建议要垫油纸。